本文摘要：过去十年间大大有科学证据表明核桃当中的-3脂肪酸能增进心血管身体健康，原因是因为它们提高胆固醇的生物标志物。核桃获取须要矿物质、纤维和维生素，除了协助心脏身体健康之外，也供给长链脂肪酸 DHA 和 EPA。 一项刊登在《营养学》期刊的新研究不仅反对了过去的这些论点，更进一步特别强调了坚果提高心血管功能的重要性，核桃或是核桃油都可以利用降血压、增进血管内皮功能和提高血脂的方式来减少心血管疾病风险。

过去十年间大大有科学证据表明核桃当中的-3脂肪酸能增进心血管身体健康，原因是因为它们提高胆固醇的生物标志物。核桃获取须要矿物质、纤维和维生素，除了协助心脏身体健康之外，也供给长链脂肪酸 DHA 和 EPA。　　一项刊登在《营养学》期刊的新研究不仅反对了过去的这些论点，更进一步特别强调了坚果提高心血管功能的重要性，核桃或是核桃油都可以利用降血压、增进血管内皮功能和提高血脂的方式来减少心血管疾病风险。　　研究作者之一的佩尼克里斯艾什顿博士 （Dr. Penny Kris-Etherton） 回应：「我们早已告诉不吃核桃可以减少血液中的胆固醇水平，只是我们仍然不告诉到底是核桃当中的甚么成分所造成；现在我们告诉核桃和核桃油都可以协助维持血管壁弹性，甚至在饭后 30 分钟内之后可立刻增进身体健康。

」　　研究人员获取给 15 名低血胆固醇研究参与者四种非药物化疗方式：不吃 85 克的原始核桃、6 克的核桃皮、34 克脂肪除去的核桃肉和 51 克的必需核桃油，并在食用前后记录生理和心理的反应。结果每一组都有大力正面的结果。

　　研究人员总结：「关于 DHL 的功能是很新的概念，因此不吃核桃与提高心脏身体健康的关系有一点更进一步探究；核桃油尤其需要留存血管内皮细胞功能，这对心血管身体健康很最重要。

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